RESTAURANT LA RIVIERE

2022.10.22

【お家で簡単!シェフが教えるタプナードレシピ】大根とベーコンのポトフ風コンソメ煮

南フランスの万能調味料タプナードと朝倉山椒のコンビは洋風料理はもちろん和食にもピッタリです。
季節の食材をつかったおすすめの調理方法をシェフがご紹介いたします!

タプナードのレシピ

◇大根とベーコンのポトフ風コンソメ煮 朝倉山椒のタプナード添え

(4人前)
・大根 400g(約1/3本)
・ベーコンスライス 60g
・オリーブオイル 適量
・粉末コンソメ(市販品) 5g
・水   500cc
・朝倉山椒のタプナード(VERT) お好みで
・塩 ・粗挽き黒胡椒    少々

【作り方】
①、大根は皮を剥き約1cm~5cmにカットする 、鍋にオリーブオイルを入れ熱し2㎝幅位にカットしたベーコンスライスと大根を加えベーコンが色づくまで中火で炒め、水とコンソメを加え蓋をして中弱火で約15分程度大根が軟らかくなるまで煮込む。
塩・黒胡椒で味を調える。(しばらくそのまま置いておくと中まで味が浸み込みます)

②、①を再度温め直し少し深めの器に大根とベーコン スープ(煮汁)を多めに入れ朝倉山椒のタプナードを上に乗せ、薬味ネギなどを飾る。

調理時間:約20~25分

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Shop information ラ・リビエールの店舗情報

フランス料理レストラン ラ・リビエール
〒667-0125 養父市大塚22-1
TEL 050-3184-0801 【ご予約専用ダイヤル】
*カーナビで検索される場合は「079-665-0801」で検索してください。

営業時間 ランチ  11:30~14:30 / ドアクローズ 13:30
ディナー 17:30~22:00 / ドアクローズ 20:00
定休日 火曜日・ 水曜日 *但し祝日の場合は営業いたします

*全席禁煙

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