RESTAURANT LA RIVIERE

Committed ラ・リビエールのこだわり

Material Selection 地元に根付いた
食材選びと魅力の発信

RiviereCommitment 01

但馬の旬の食材と、世界中から取り寄せた優れた素材を独創的な手法で絶妙に組み合わせ、融合することで生み出される驚き溢れる味わいを、五感のすべてで心ゆくまでご堪能ください。

自然豊かな兵庫県北部の但馬地方は、四季を色濃く感じられるエリアです。リビエールでは、そんな季節ごとの恵みの食材を一皿のお料理に変え、ご提供しています。

  • 代表的な旬の厳選素材
    朝倉山椒

    Japanese pepper 朝倉山椒

    兵庫県養父市が発祥の特産品で約400年の歴史を誇る薫り高き魔法のスパイス。朝倉山椒の特徴は、他の山椒に比べ柑橘系の香り成分・リモネンを多く含み、大粒で鮮やかな緑色をしています。収穫時期は大変短く、この時期ならではのフレッシュな香りを色々な料理にアレンジします。

  • 代表的な旬の厳選素材
    夏野菜

    Summer Vegetable 夏野菜

    トマトやナス、ズッキーニ、パプリカなど太陽の光をいっぱい浴びた新鮮な夏野菜を色彩感たっぷりのテリーヌやみずみずしいスープ、マリネそして南フランスの郷土料理ラタトゥイユなど産地ならではの夏野菜の旨味をお楽しみいただけます。

  • 代表的な旬の厳選素材
    鹿肉

    Venison 鹿肉

    高タンパクで低脂肪、鉄分やビタミンを多く含む鹿肉は、そのヘルシーさから近年、女性にも人気の食材です。但馬の豊かな自然で育った鹿は専用の食肉処理場で素早く加工処理されます(1時間~2時間以内)その中でも選りすぐりの鹿肉だけをリビエールでは提供しています。一度食べると今までの鹿肉のイメージが必ず変わるはずです。

  • 代表的な旬の厳選素材
    蟹

    Crab

    言わずと知れた冬の味覚代表格、日本海の蟹。中でも山陰地方で採れる物はズワイガニは「松葉ガニ」と呼ばれ、肉質は上品で甘味があり繊細、濃厚な味が特徴です。他にも希少な松葉ガニのメスの「セコガニ」や「紅ズワイガニ」など種類も豊富です。リビエールでは冬の名物「ズワイガニのブイヤベース」をはじめ、色々なお料理でこの時期登場します。

旬の味をお楽しみいただけるように
毎月コースメニュー内容を変更しております

ラ・リビエールでは、ひとつひとつの食材にこだわることで、本当に美味しい料理が生まれると考えています。
毎月メニューを変える理由も旬の食材や美味しいものを一番美味しい時期に味わっていただきたいからです。

Menu of
the Month
今月のメニュー

旬の食材にこだわり、毎月違ったメニューをご提供しています。今月の食材やメニューなどをご紹介しておりますので、ご確認ください。

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Make The
Most Of The Season
世界や日本各地から厳選した食材を
技術とセンスで
ハイクオリティな
フランス料理に仕上げます

RiviereCommitment 02

私たちは海外研修や国内研修等を通じて、世界の最先端の技法やスタイルに触れることで高いスキルと技術を常に更新しています。また生産現場に積極的に足を運ぶことで生産者の想いやこだわりを、料理を通じて伝えていければと考えています。

Polite manufacturing 世界の高級食材と日本各地から届く旬の食材を活かしたお料理を存分にお楽しみください。

世界の高級食材と但馬をはじめとする日本各地の厳選食材の持ち味を引き出した、ハイクオリティで新しいTAJIMAフレンチをお楽しみいただけます。

  • 1 リビエール厳選素材
    旨味のある但馬牛

    Tajima beef 旨味のある但馬牛

    きれいな水と空気に囲まれた環境で、ストレスを感じずに生産者による手塩に掛けた飼育が行われています。一口噛めば、極上の肉の旨みが口一杯に広がります。

  • 2 リビエール厳選素材
    世界から届く最高級の食材

    World Ingredients 世界から届く最高級の食材

    フォワグラやトリュフ、キャビア、オマール海老、鴨、仔羊、アスパラ,キノコ・・・リビエールではヨーロッパを中心に世界各国からフレッシュの食材を輸入しています。 フランスのエスプリを感じていただくために 料理の中に高級食材を惜しみなく使用します。

  • 3 リビエール厳選素材
    産地直送の新鮮な魚介類

    Fresh Seafood 産地直送の新鮮な魚介類

    二つの海を持つ兵庫県の利点を生かし、毎日、日本海と瀬戸内海から届く、新鮮な魚介類はバラエティーに富んでいます。毎朝シェフの厳しい目利きで選び抜かれた四季折々の海の幸をご賞味下さい。

  • 4 リビエール厳選素材
    感じてほしい野菜の美味しさ

    Delicious Vegetables 感じてほしい野菜の美味しさ

    但馬の地場野菜を中心に宮崎の緑健農法のトマト、淡路島の完熟タマネギなど他にもこだわりの生産者が作る新鮮な野菜を日本全国どこからでも探してきます。料理の脇役でなく主役にもなれる野菜のポテンシャルの高さを是非感じてください。

Shop information ラ・リビエールの店舗情報

フランス料理レストラン ラ・リビエール
〒667-0125 養父市大塚22-1
TEL 050-3184-0801 【ご予約専用ダイヤル】
*カーナビで検索される場合は「079-665-0801」で検索してください。

営業時間 ランチ  11:30~14:30 / ドアクローズ 13:30
ディナー 17:30~22:00 / ドアクローズ 20:00
定休日 火曜日・ 水曜日 *但し祝日の場合は営業いたします

*全席禁煙

メニュー
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