ロンドンにコロナ禍を経て7年振りに戻って来ました。
ロックダウンも遠い昔…この都市はいつも活気に溢れています。
まずはDiningsにご挨拶。懐かしいキッチン
福さんをはじめ皆元気そうでなによりでした。
夕食はロングフライトの為身体に優しいヘルシーなギリシャ料理で新鮮な魚介類とお野菜を頂きます。
入り口の魚を選び１尾を色々な調理法で頂く事ができます。(カルパッチョ、炭火焼きグリル、スチームなど)無駄なく魚を調理するのは日本の影響のようですね。今回はワイルド シーバスをチョイス！
熟成冷蔵庫にはマグロと黒鯛がエイジングされています。美味しいかどうかはちょっと疑問ですが
何でもかんでも熟成です。
改めて日本人の魚の扱いやテクニックは世界一なのだと感じます。
素材の良さを最大限にシンプルに仕上げた料理は
和食とは又違う魚の楽しみ方を勉強しました。
何はともあれ千葉シェフを囲んで楽しいディナーとなりました
